BUSINESS
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01
オホーツク海域において北は宗谷から南は羅臼まで幅広く多くの前浜から仕入れを行っています。多くの前浜から仕入れを行うことでホタテをはじめとして、
鮭、毛ガニ、牡蠣、ウニなど様々な種類の水産品原料を豊富に調達することを可能にしています。
オホーツク海は南北にわたって縦に長いため水産品の旬の時期が異なります。
オホーツクの幅広い海域で仕入れを行うことで旬の美味しい水産品を通常よりも長い期間調達することを実現しています。
オホーツク海全域において常に大量の水産品原料を調達することで商品の安定供給を実現しています。同業者間でも原料の取引を行い、双方の足りない部分を補い合う協力体制を整えることで安定した調達基盤を築いています。
これにより様々な水産品を大量に準備し、市場の変動や海域の状態にも迅速に対応しながらお客様のニーズにお応えしています。
02
ホタテの一次加工は漁獲されたホタテを消費者に提供するための初期段階の処理を指します。この工程ではホタテの貝殻の開けから内臓の除去、洗浄、そして選別までの一連の手順があります。一次加工ではホタテの味わいと鮮度を保ちながら二次加工しやすい形に加工することを目的としており、単なる前処理ではなく最終製品の品質を左右する重要な工程であるため熟練の職人が一つひとつ手作業で加工を行っています。
ホタテの一次加工においては熟練の職人が手作業で一つひとつ丁寧に加工を行っています。ホタテは繊細な貝であり、その質感や風味を損なわずに加工するには熟練した繊細さと精密さが必要です。手作業による加工は機械での加工に比べて個々のホタテの状態を細かく確認しながら最適な処理を施すことができるため、ホタテ本来の味わいと鮮度が保つ品質の高い加工が可能です。味わいと鮮度の両方を保った美味しいホタテを生産しています。
03
ホタテの冷凍処理においては急速冷凍のトンネルフリーザー設備を使用し冷凍処理を行っています。
トンネルフリーザーはホタテをベルトコンベアーに乗せ、冷凍のトンネルを通過させることでホタテを冷凍処理します。冷凍トンネル内では強力な冷風が製品に直接吹き付けられ急速に冷凍します。一度に多くのホタテを大量に冷凍処理することができるため効率的な冷凍処理を実現しています。
急速冷凍のトンネルフリーザーは鮮度と味わいを最大限保持したまま冷凍することができる装置です。急速に冷凍することで食品内部の水分が大きな結晶を形成する前に速やかに凍結させ結晶の形成を小さく保つことができるため、解凍時の品質低下を抑え、食感や味わいを最大限に保つことができます。
結果として鮮度、食感、風味をほぼ元の状態を保った最高品質のホタテに仕上がります。
04
水産品卸しにおいては対米HACCP認証を取得し、厳格に品質が管理された工場で生産したホタテを国内外の多くの市場に提供しています。
水産・食品問屋から外食チェーン、全国の卸売市場、水産商社まで幅広く大量に卸しています。最新の冷凍技術と厳格な品質管理基準を用いて水産品本来の風味や食感をそのままに、安全性が高く信頼できる水産品を供給しています。
国内外の市場において当社の水産品が高く評価され多くの信頼の声を頂いています。水産品を安心して購入し安全に食べることができることは消費者の満足度を高め、食文化の豊かさに貢献すると考えています。
また、安全で品質の高い水産品の提供は持続可能な水産業の発展にも寄与します。
品質と安全性を追求することで、水産品を通じて世界中の人々の健康に貢献していきます。
05
当社はふるさと納税の返礼品として水産品を提供しています。
安全で美味しいホタテや毛ガニを返礼品として提供することで全国の消費者に対して地域の魅力や水産品の美味しさを伝えています。そして、それらは地域の税収の増加に繋がり地方自治体の財政基盤の強化にも繋がります。地方自治体がより多くのサービスを提供できるようになることは最終的に地域住民の生活の質も向上します。当社は水産品を通して全国の消費者、地域社会に貢献いたします。
企業だけでなく消費者の方が直接水産品を購入いただけるよう通販サイトにて水産品の販売を行っています。
ふるさと納税の返礼品で商品の味や品質に満足いただいたお客様に対して、よりお得な価格で商品をご提供できるような通販サイト運営をしています。返礼品として提供している商品以外にも様々な商品の開発を行っており、オホーツクの恵みを余すことなく味わうことができる商品を多数取り揃えています。
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